Header image alt text

Русский Стамбул

Всё самое интересное про Стамбул. Шопинг, достопримечательности, отели, рестораны, базары …

Save on your hotel - www.roomguru.ru

Закуски

 

Свежая фасоль в оливковом масле
1 кг свежей фасоли
3 помидора
2 лука
3 кусочка сахара
1 чайная ложка соли
2 столовой ложки оливкового масла

Почистить и хорошо промыть фасоль.Кончики у стручков необходимо предварительно отламывать.Налить в кастрюлю воды так,чтобы она слегка покрывала фасоль.Закрыть крышкой и готовить до тех пор,пока фасоль не станет мягкой.Пока это готовится,жарим на сковородке мелко порезанный лук и помидоры.Смешиваем всё, добавляя соль, сахар и оливковое масло.Доводим до кипения. Очень полезное блюдо!

 

Котлеты из чечевицы
1 стакан красной чечевицы
2 стакана булгура
2 лук
1/5 стакана оливкового масла
1/5 стакана горячей воды
3 столовой ложки томатной пасты
1 пучок петрушки
8 зелёного лук
Чечевицу промыть.Налить 1 л холодной воды и кипятить до тех пор,пока вода не выпарится(чечевица должна дойти до состояния каши). Убрать с огня. Затем перемешать с булгуром. Оставить эту смесь отдыхать,накрыв фольгой,минут на 45 .Тем временем,порезать лук и поджарить на оливковом масле,добавляем томатную пасту и перец,перемешиваем. Когда лук будет почти готов,наливаем туда 1/5 горячей воды,кипятим 1-2 минуты. Тщательно перемешиваем жаренный лук с чечевицей и булгуром и оставляем эту смесь опять отдыхать:) минут на 5. Тем временем, отдельно, мелко нарезаем зелёный лук и петрушку.Заключительный аккорд: всё хорошо перемешиваем и солим по вкусу. Лепим котлетки,как на картинке.Подавать холодными. Диетическое блюдо!
Приятного аппетита!

 

Пияз (Fasulye Piyazı )
250 гр белой фасоли
1 стакан уксуса
1 луковица
1 чайная ложка соли
3 помидора
1 зелёный перец
петрушка
3 яйца , сваренных вкрутую
1 маленькая кофейная чашка оливкового масла

За ночь вымочить фасоль, потом сварить в большом количестве воды за 2-3 часа, пока она не станет мягкой. Слить воду и положить фасоль обратно в кастрюлю. Налить туда уксус на 2 часа. Нарезать лук и посолить. Отжать лук руками,пока он не даст сок. Затем промыть водой и чуть-чуть отжать,чтобы удалить излишки воды. Нарезать помидоры, перец и яйца.
Фасоль выложить в дуршлаг, затем переложить в тарелку. Добавить петрушку,перец и лук. Полить смесью уксуса и оливкового масла. Хорошо перемешать. Затем украсить помидорами и яйцами.

 

Джаджык (Cacık)
750 гр йогурта
2 огурца
1/3 кофейной чашки оливкового масла
несколько веточек укропа
1 долька растертого чеснока
Слегка взбить йогурт и добавить туда огурцы,порезанные на мелкие кусочки. Добавить масло,чеснок и соль.Хорошо перемешать. Сервировать в суповые тарелки и украсить укропом.

 

Сухая белая фасоль ПИЛАКИ ( Kuru Fasulye Pilakisi)
fasulye250 гр сухох фасоли
2.5 кофейной чашки оливкого масла
1 морковь
1 помидор
1 нашинкованная луковица
1 долька чеснока
1.5 кофейной ложки соли
1.5 кофейной ложки сахара
За ночь вымочить фасоль. Положить в кастрюлю с водой и варить 45 минут на медленном огне. Затем воду слить и подсушить. овощи почистить, нарезать. Мелко нарезать чеснок. Подогреть масло в кастрюле, положить туда лук и чеснок на 2 минуты, до появления золотистого цвета. Добавить морковь и жарить 2 минуты. Затем добавить фасоль, протертый помидор, немного воды, соль, сахар и варить на медленном огне 1 час.

ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ (Patlıcan tava)

2 баклажана среднего размера
1 столовая ложка соли
250 гр сливочного масла
Для соуса:3 помидора,соль, нарезання петрушка
1 растертая долька чеснока и 200 гр йогурта
Баклажаны почистить и порезать на продольные кусочки. Положить на тарелку и посолить. Выждать 30 минут. Затем помыть и отжать их, чтобы удалить горький сок. Пожарить кусочки в масле. Подавать к столу в холодном виде, сверху покрыть томатным соусом или йогуртом с натертым чесноком.