Рыбный ресторан. Что можно попробовать?

Рыбный ресторанВ Стамбуле большое количество кафе и ресторанов. А для любители рыбной кухни здесь просто рай. Благодаря тому, что Стамбул находится рядом с морем, в ресторанах всегда можно попробовать действительно свежие дары моря, к тому же хорошо приготовленные.
Вот несколько подсказок для тех, кто кто решил посетить рыбный ресторан в Стамбуле.

Напитки. Вино или раки/ракы (турецкая водка).

Ракы-это самый популярный напиток среди местного населения. Распространенными марками являются Tekirdağ и Yeni Rakı. Пьют его разбавляя водой и добавляя лед. При смешивании с водой, ракы приобретает молочный цвет
При заказе вина не следует ожидать, что вам предложат широкий выбор. Ведущие производители вина в Турции — это Doluca и Kavaklıdere.

Рестораны на любой вкус: недорогие, семейные, изысканные и просто шикарные. Большинство из них расположились на берегу Босфора. Но и те, у которых нет прекрасного вида на море, не уступают своей кухней.
Независимо от класса ресторана, вас везде будет ожидать похожий ритуал. После того, как официант наполнит ваши бокалы водой и спросит о том, что вы будете пить (предпочтительно ракы или белое вино), вам предложат холодные закуски. Их могут перечислить, но обычно весь выбор вам принесут на подносе. Таким образом, гостям легче сделать выбор и указать на то, чего они хотят.

Холодные и горячие закуски.

Наиболее распространенные закуски, которые следует попробовать — это белый сыр с дыней (beyaz peynir ve kavun), пюре из копченных баклажанов (patlıcan salatası), фаршированные рисом мидии (midye dolması), салат из морских водорослей (deniz börülcesi), копченая скумбрия (lakerda). Другие холодные закуски, которые могут вам предложить — это креветки, осьминоги или кальмары, приготовленные с оливковым маслом.
После этого официант спросит вас о салате, который вы предпочитаете. В рыбных ресторанах обычно предлагают два вида салата. Чобан (Çoban Salatası) — обычный салат из помидоров, огурцов и лука, заправленный лимонным соком и оливковым маслом. Зеленый салат (Yeşil salatası) состоит из рукколы, айсберга, ромэна и петрушки.
Ну а пока вы будете поедать всё это с большим аппетитом, официант спросит вас уже об основном блюде. Какую рыбу вы предпочтете? И что еще из горячих закусок пожелаете попробовать? Рыбу готовят обычно двумя способами, ее жарят на сковороде или на гриле. А вот горячие закуски разнообразны. Осьминоги, креветки, кальмары, рыбные котлеты готовят различными способами. Особенно популярны креветки в горшочках (karides güveç), которые запекаются с овощами и сыром.

Подсказки.

Итак, как выбирать рыбу?
Во многих рыбных ресторанах отсутствуют меню с ценами. Все это потому, что цены зависят от сезонности. У каждой рыбы есть свой сезон. Например, в июне сезон для морского окуня, барабульки и леща. Значит следует заказывать их. Всегда лучше есть рыбу в сезон. Если вы теряетесь, то лучше спросите официанта, он подскажет вам, какую рыбу стоит заказывать сейчас.
Морская рыба будет всегда дороже, но и вкуснее рыбы с ферм, где их выращивают в искусственных прудах.
Рыбу вы можете выбрать визуально сами. Обычно в ресторанах есть витрины со льдом, где вы можете посмотреть и выбрать то, что вам понравилось. Не забудьте спросить цену заранее, чтобы избежать сюрпризов, когда вам принесут счет.

 

Десерт.

Обед в рыбном ресторане, как правило, длится по крайней мере, два часа. После ошеломляющих закусок и рыбы у вас, скорее всего, не будет места для десерта. Но все же, чтобы ощутить полностью турецкий стиль, можно попробовать один из десертов, который предложит вам ресторан. Почти во всех рыбных ресторанах есть шоколадное суфле, sütlaç (рисовый пудинг), пахлава, шекерпаре (мини-выпечка в сиропе) и Helva (халва). В зависимости от сезона, десерт из тыквы или из айвы (ayva tatlısı) также будет в меню. Лучший способ закончить ужин — чашка турецкого кофе и рюмочка ликера.

Подписаться на новые статьи о Стамбуле