Header image alt text

Русский Стамбул

Всё самое интересное про Стамбул. Шопинг, достопримечательности, отели, рестораны, базары …

Save on your hotel - www.roomguru.ru

Рецепты супов

 

ГРИБНОЙ СУП

250гр свежих грибов
4  столовых ложки муки
1  стакан молока
соль по вкусу

Мелко нарезать грибы,муку тщательно перемешать с водой.Добавить грибы и соль.Готовить 20 минут. Затем добавить молоко и готовить ещё 5 минут.Всё очень просто!:)

СУП ИЗ ШПИНАТА

spanak çorba200 гр шпината
1 лук
1-2 дольки чеснока
1  морковь
1  столовая ложка подсолнечного масла
1  желток
2  столовых ложки муки
1/2 стакана йогурта(не сладкого!)
1/2 стакана лимонного сока
соль,перц по вкусу

Мелко нарезанный лук и чеснок поджарить на масле,добавить туда морковь нарезанную на тёрке.Хорошо вымытый и мелко нарезанный шпинат сварить и добавить туда жаренный лук с морковью. Пока он варится,отдельно взбить:муку,лимонный сок,йогурт и желток.Затем медленно вливать эту смесь в кастрюлю со шпинатом,медленно помешивая.

СУП ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ

1 стакан красной чечевицы,
1 л мясного бульона,
1/2 столовой ложки соли,
1 луковица,
1 морковь,
2 столовой ложки томатной пасты,
подсолнечное масло,
Соль,перец,чеснок по вкусу.
Мелко нарезать лук и поджарить на масле. Добавить морковь, томатную пасту и чечивицу. Обжариваем всё 2-3 минуты. Затем все это добавляем в мясной бульон. Готовить 25-30 мин. Посолить и поперчить по вкусу, можно добавить чеснок. Можно измельчить суп в электромиксере.
При сервировке украсить петрушкой или мятой. Подавать с кусочком лимона.

 

Яйла (Yayla Çorbası)

2 столовые ложки риса
1 литр мясного бульона
1/2 столовой ложки соли
1/2 ложки нарезанной свежей мяты или сушёной
1 кофейная чашка муки
1 желток
1/2 стакана йогурта
Рис сварить в мясном бульоне 20 мин. В 1 литре воды размешать муку и вылить в кастрюлю,постоянно помешивая. Варить еще 5 мин, затем снять с огня. Затем смешать желток с йогуртом и добавить в суп. Перемешать и сразу подавать к столу.

 

СУП СВАДЕБНЫЙ (Düğün Çorbası)

500гр баранины (можно говядины),
нарезанной мелкими кусочками
1 морковь
2 л воды
4 столовых ложки муки
1 луковица
Для соуса:
4 столовых ложки сливочного масла
1/2 кофейной ложки красного перца

Отварить мясо,морковь и целую луковицу в 2-х литрах воды. Посолить и варить около часа. Затем луковицу и морковь можно убрать. Отдельно в кастрюле растопить масло и добавить муку. Мешать 2-3 минуты , а затем медленно добавить бульон с мясом, постоянно помешивая. Варить при кипении 10 мин.Приготовить соус просто. Растопить масло и добавить красный перец. Все это готовить отдельно. Добавлять по вкусу. Можно добавить гренки.

 

Йогуртовый суп

yogurt2 литра мясного бульона
3/4 стакана муки
1 чайная ложка риса
150 гр сливочного масла
500 гр йогурта
соль, красный перец
1 столовая ложка мяты
Отварить рис в мясном бульоне, добавить соль и красный перец.Приготовить смесь из муки со 100 гр растительного масла, добавить в суп.Перемешать.Йогурт перелить в большую чашку,энергично взбить вилкой и мало-помалу, постоянно перемешивая, вылить содержимое кострюли во взбитый йогурт.Суп готов.Приготовить соус из 50 гр масла и 1/2 кофейной ложки красного перца. Можно предлагать этот соус , как приправу к супу.

 

 

Подписаться на новые статьи о Стамбуле

9 комментариев

  1. Нина:

    Спасибо рецепт грибного супчика! Очень вкусно получилось !

  2. Ирина:

    Отличные рецепты и простые! Стащила в свою кулинарную книгу! Спасибо!

  3. Наталья:

    Спасибо за рецепт супа из красной чечевицы, обожаю его. Первый раз попробовала в Алматы в турецком ресторане, вкусноооо… Попробую приготовить сама.

    • admin:

      Чечевичный суп — это не просто вкусно , но и полезно, особенно тем, кто на диете 🙂 сама люблю

  4. Ольга С.:

    çorbası mercimek — мой любимейший суп!!!!! Эльза, только в процессе готовки туда еще лимончика подвыжать, а при подаче на стол выжать лимонную дольку, посыпать по вкусу пул бибером и предложить веточку петрушки. Я еще сливки перед подачей на стол вливаю каждому (вроде сливок в Турции нет — можно и молоко). А помидор не добавляю, это получается уже другой суп — в момент пережарки добавить мелко порезанный чесночек… Дальше — как у Вас в рецепте.
    Я обожаю турецкую кухню и не понимаю тех, кто не видит разнообразия вкуснотищи в моей любимой Турции….

    • admin:

      Вы правы, турецкая кухня одна из лучших в мире. Я тоже очень люблю мерджимек и эзогелин чорба :). Ну а при готовке, у каждого своя фишка 🙂

  5. Давайте ссылками меняться:)сссылка внутри рецепта, если интересно пишите мне на меил

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *