Header image alt text

Русский Стамбул

Всё самое интересное про Стамбул. Шопинг, достопримечательности, отели, рестораны, базары …

Save on your hotel - www.roomguru.ru

Десерты

Десерты

Стамбул, да и не только, а наверное вся Турция является просто раем для сладкоежек. Чего тут только нет! Многие, приезжая в Стамбул, забывают про свои диеты и ограничения. Ведь сложно отказаться от такого количество сладостей. Такое изобилие и разнообразие может сооблазнить любого.
Сладости готовятся по самым разным рецептам. Они бывают мучными, молочными, с орехами, крахмалом, фруктами и даже из курицы!
Но можно научится готовить некоторые из них дома. Для этого необходимы указанные ингредиенты и, конечно же, желание.

Баклава

250 гр муки
2 яйца
1 чайная ложка оливкового масла
1 стакан растопленного маргарина
750 гр сахара
1.5 столовой ложки лимонного сока
крахмал
1 чайная ложка соли
1 стакан рубленных грецких орехов
Заместить тесто,посолить, добавить стакан воды. Тесто сложить и снова замесить. Накрыть влажной тряпкой и оставить на некоторое время. Разделить тесто на 8-10 кусков. Посыпать крахмал и раскатать по возможности ТОНКО. Положить половину из слоёв на сковороду, поливая растопленным маргарином каждый слой. Равномерно распределить на них грецкие орехи, а между оставшимися слоями сделать прослойки из маргарина. Разделить на квадратные кусочки. Равномерно полить баклаву оставшимся маргарином. Запекать в разогретой духовке на среднем огне в течении часа.
В это время положить сахар в кастрюлю,залить водой, добавить одну столовую ложку лимонного сока и вскипятить до образования густого сиропа. Постепенно вливать его на еще не остывшую баклаву. Т. о. баклава впитает в себя сироп. Подождать пока остынет и подавать к столу.

 

Щекерпаре (Şekerpare)

2 яйца
250 гр сливочного масла
500гр муки
1/5 чайной ложки дрожжей
1 столовая ложка сахара
орехи ( какие хотите)
Для сиропа
3 стакана воды
2 стакана сахара
сок одного лимона
Размягченное масло смешать с сахаром, добавить яйца, муку и дрожжи, затем всё это замесить.
Скатать шарики и выложить на противень. Слегка придавив втыкаем в каждый по орешку. Выпекать 20-25мин на среднем огне до золотистого цвета.
Тем временем приготовим сироп. Вскипятим воду с сахаром и лимонным соком. Приготовленные шарики обильно поливаем сиропом и подождём пока впитается. Подавать охлаждённым.

Шоколадный пудинг.

puding1 литр молока
1,5 ст. ложки муки
2 ст. ложки крахмала
4-5 ст. ложки сахара
2-3 ст. ложки какао
1 ст. ложка сливочного масла
Для украшения по желанию:
кокосовая стужка,
дробленые орехи,
натертый шоколад.

Сахар, муку, крахмал и какао тщательно перемешать.
Затем медленно добавляем молоко, чтобы не было комочков, и снова хорошо перемешиваем.
Готовую смесь ставим на огонь. Доводим до кипения, продолжая перемешивать. Как только закипит-добавляем 1 ложку сливочного масла и размешиваем.
В горячем виде разливаем по чашкам, и ждем пока остынет. Затем ставим в холодильник на пару часов.
После того, как наш пудинг застынет, можно будет украсить его орешками, тертым шоколадом или кокосовой стружкой. Выбирайте на ваш вкус!

 

Сютлач (Sütlaç)

1 литр молока
1 стакан сахара
1 маленькая чашка риса
1 яичный желток
1 столовая ложка рисовой муки
Помыть рис и вымочить его в течении часа в тёплой воде.Отварить рис в молоке с щепоткой соли. Когда молоко закипит, добавить сахар. Варить, пока рис не станет мягким. перемешать рисовую муку с некоторым количеством воды, добавить кипячёное молоко. если хотите, добавьте ваниль.
Перелить сютлач в десертную посуду из огнеупорного материала и сверху смазать смесью яичного желтка с молоком. Запечь сютлач в духовке до появления золотистой корочки.

Кешкюль.

Это рисовый пудинг, который готовят с добавлением миндаля, и украшают молотыми фисташками или кокосовой стружкой.
Вода — 1 стакан
Рис — 1/2 стакана
Зеленая фисташка — 1/4 стакана
Миндаль — 1/4 стакана
Молоко — 5 стаканов
Сахар — 1 1/4 стакана
Кокосовая стружка.
Вымыть рис, и замочить с вечера в 1 стакане воды. Миндаль и зелные фисташки растолочь в ступке . Стакан молока, половину миндалей, кокосовую стружку добавить к рису и провести через блендер. Оставшееся молоко поставить на огонь и добавлять по-немногу рисовую смесь. Варить 10 минут, помешивая в одну сторону. Разложить в чашки. Сверху насыпать остатки миндаля, кокосовой стужки и зеленых фисташек.

Ванильно-шоколадный пудинг с орешками.

pudding1 литр молока,
2-3 ст. ложки какао,
2 ст. ложки муки,
4-5 ст. ложки сахара, ванилин,
50г грецких орехов,
4-5 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка сливочного масла.

Смешать муку и крахмал, затем добавить сахар и тщательно перемешать. Медленно добавляем молоко и снова хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков, .
Поставьте смесь на огонь, медленно нагрейте, постоянно помешивая. Добавьте 1 ст.ложку сливочного масла, помешивайте до загустения, разделите массу на две части — одну перемешайте с какао, а другую с ванилином. Выложите в креманки пудинг чередуя белый слой с шоколадным. Поставьте холодильник на 1 час.
Разогрейте полстакана сахара в сковороде, выложите в сахар орехи, перемешайте. Готовый пудинг посыпьте шоколадной стружкой и украсьте карамельными орешками.
Шоколадный пудинг лучше всего подавать охлажденным. При подаче его можно полить карамелью, украсить мороженным или посыпать кокосовой стружкой.

 

Подписаться на новые статьи о Стамбуле

7 комментариев

  1. Ирина:

    Однако мудрёно, но стоит попробовать!))))

    • admin:

      Да нет, Ирина, баклава может немного сложна для непрофессионалов. А остальное легко !

  2. Мне дочка привезла из Стамбула коробочку бахлавы. Так я не могла оторваться. Такая она вкусная! Но дома ее готовить я бы не решилась, все-таки сложно.

    • admin:

      вот и я о том же ! не рискую готовить баклаву, предоставляю это делать профессионалам :))))

  3. Юлия:

    Оказывается,сютлач так просто готовить!!! Такая вкусняшка получается!!! Спасибо!Попробую обязательно приготовить дома:)

  4. Ирина:

    Подскажите пожалуйста адреса магазинов Koska. Спасибо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *